教你怎样用五谷养五脏

    大米和小麦都是主要的传统食粮，我们离不开它们。但若是你可以把更多谷物引入食谱，则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食物营养厚实，而且很容易在菜市场或超市买到是你不能错过的养生食物！

    多吃粗粮 排毒养颜

    “粗粮”主要包罗：玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及种种豆类等在内的产物。

    康健护肤，美容养生已是许多MM热衷的生涯态度。而粗粮的美容效果很好，多吃哪些粗粮可为肌肤排毒养颜。

    粗粮直接给皮肤带来利益有：粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，削减长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻平均。

    对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能辅助抗氧化和消除自由基，是珍爱皮肤的天使；稀奇是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的渗出，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的要害。

    【黑米】

    米粒细长有光泽，外表呈玄色或黑褐色，但胚乳仍为白色，购置时刮除外层之后看内里的颜色即可区别。

    黑米的营养主要在皮层，以是，我们食用的是未经精加工的“糙米”，外部有对照坚韧的种皮，不易煮烂，应提前浸泡，或者用高压锅煮食。

    营养价值：玄色入肾经，因此，黑米有滋阴补肾的功效。此外，还可以补益脾胃，益气活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

    【燕麦】

    燕麦是一种古老的粮食作物，生长在海拔1000~2700米的高寒区域。

    一样平常生涯中，我们接触到的燕麦更多的其实是燕麦片，用燕麦原粒轧制而成，比起精加工的谷物，由于保留了麸皮，它的营养成分更完整；吃起来也很便捷：突入滚水，焖泡一会儿——但若是花上几分钟时间，稍稍煮一下会更好吃一些，还可以凭据口胃添加牛奶、水果丁。

    若是你是烘焙爱好者，那么，也可在面包内加入适量燕麦片。

    购置时请选择“纯燕麦片”，避开那些口感妙不能言，但实际上添加了诸如香精、麦芽糊精等多种添加剂的速食型麦片。

    营养价值：降血脂、血糖；富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排挤体外；此外，它照样减肥人士的最爱，由于它的热量很低，却可以提供恒久的饱腹感。

    【小米】

    小而丰满的圆形颗粒，有着漂亮的金黄色。

    在中国古代，它甚至拥有特殊的职位：用来代指国家的“社稷”内里的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。

    小米易熟，加工利便，可单独熬煮，也可随你的心意添加大枣、山药、玉米粒等其他食材。用小米煮粥时，差别于煮大米粥，最好水沸之后再加入小米，口胃更佳。

    营养价值：小米具有健脾和胃、补益虚损、除热解毒的功效，另有一定的安神作用。但它的氨基酸组成并不理想，不能完全作为主食，要搭配其他谷物。

    【薏米】

    在粮食作物中，薏米可以说异常特殊。

    它不常作为主食而泛起，更多时刻，是作为煮粥或煲汤时的配料；同时，它照样中药队伍中的主要成员；甚至还可外用——薏米磨成的粉可以用来敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中药铺都可以见到它的身影。

    若是懒得专门为它制作一道甜点，那么，不妨在煲排骨汤或者羊肉汤时，随手撒上一把，既解腻，又可增添汤中的营养。

    营养价值：低脂、低热量，含有厚实蛋白质和纤维素，易消化吸收，健脾、补肺、清热、利尿、消水肿，另有美白消斑的作用，是很受女性青睐的美容食物。但薏米性寒，孕妇应制止食用。

    【红米】

五谷杂粮的最佳吃法

,中医养生会所,

    红米是一种原始稻种，购置时可选择高寒山区原生态莳植的品种，如江西的井岗山红米和湖南的新晃侗藏红米等。

    这种米红而不艳，米粒细长，可以煮粥、饭，也可以磨成粉后加工成面食食用，还可以酿成红米酒，味道柔和，很受女性喜好。

    由于产量很少，以是红米的价钱较贵，优质红米的价钱，每斤在10元左右，若是太过廉价，多半是染色。

    挑选时以外观丰满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎的米粒为佳。

    营养价值：红米含有厚实的微量元素，尤其是铁质的含量异常厚实，因此具有补血的功效。此外，它还可以健脾、补中、益肠胃，具有提高机体抗氧化能力的作用。

    【黄豆】

    黄豆算得上最为人们所熟悉的豆类之一。早餐时的豆乳、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各种豆制品……这些都是用黄豆加工的食物。

    直接食用黄豆的做法也许多：加排骨或猪脚煲成老火汤是老少咸宜的家常菜；加入雪菜和一些肉丝，炒着吃也很有味(与其他干豆的做法类似，在烹饪前，需要提前约莫8小时左右浸泡)；有些地方还将黄豆在铁锅内炒香作为零食，吃起来嘎嘣脆。

    营养价值：富含蛋白质，是素食者和不想过多食用动物脂肪的食客的首选食物。含铁量也异常厚实，且易为人体吸收，儿童和缺铁性贫血患者可以多吃。

    【玉米】

    玉米是谷物中的“外来户”，最早起源于中美洲，是印地安人培育的主要粮食作物，约莫17世纪时传入中国。

    它的服法许多，最家常的就是水煮之后直接食用。

    煮玉米有个小诀窍，加一些盐，吃起来更清甜。煮出来的玉米水也不要倒掉，可以当茶喝，或者作为底汤，加入排骨之类的肉食煲汤。

    在超市还可买到打成碎粒的脱水玉米，用来煮粥很不错。

    但玉米的蛋白质含量较低，氨基酸不平衡，不适合历久作为主食。

    营养价值：含有较多粗纤维，能辅助肠胃蠕动，热量也低，是减肥食谱中的最佳选项之一，对防止高血压、冠心病也有积极作用。此外，玉米另有利尿和降血糖的功效，稀奇适合糖尿病患者食用。

    【荞麦】

    荞麦是一种颗粒呈三角形的作物，被一层硬壳包裹，通常去壳后磨面食用。若是是保留外皮的荞麦颗粒，则可以用来煮粥或饭。煮熟后的荞麦口感有一些粗拙，且有一定的滑腻感，建议跟其他杂粮混在一起煮粥食用更合适。煮之前需要浸泡对照长的时间，最好留宿。

    营养价值：含有厚实的蛋白质和植物纤维，能预防便秘，降压、降脂、降糖，还能软化血管，对于心血管具有珍爱作用。

    进食谷物，切记3点原则

    1、混搭更营养

    把这些谷物种籽的营养价值一并吸收的最佳食用方式是“混搭”。无论是将它们研磨成粉之后制成面点照样煮粥或者烧饭，你都可以同时选用两种或两种以上的谷物入馔，只要煮食的时刻注重凭据谷物的差别特征，合理安排好入锅的时间。

    好比先放不易煮烂的谷物，如荞麦、薏米，再放容易煮熟的，如小米、燕麦。

    2、选择“完整”谷物

    在尽可能的情况下，选择“完整”、即未经精加工的谷物食用。出于“卖相”和口感的思量，市面上售卖的谷物许多都是经由精加工的。而加工的历程，就是将麸壳与籽粒脱离，这使得包含在麸壳中的营养物质也同时流失，包罗蛋白质、纤维素、矿物质、微量元素以及维生素。

    3、打磨后的谷物营养流失大

    打磨之后的谷物看起来简直更吸引人，尝起来口感也更细腻，但这样的谷物基本就只剩下淀粉而丧失了大部分的营养元素。

    当我们摄入淀粉过多，会造成胰腺超负荷事情，不只发胖几率增添，还会在易感人群中增高糖尿病的发病率，而若是能多食用“完整”谷物，我们对于营养的吸收会更周全。

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