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　　春天是百花盛开的季节，今天小编就来先容一下这种食物，也是一种花。而这种花味很鲜美，经常食用还能起到清热解毒、养肝明目、健脑、防老的作用。实际上，这种花是我们经常吃的黄花菜。黄花菜，又称“金针”，是一种百合植物，人们会摘它的花来吃。黄花菜营养价值厚实，维生素含量是蔬菜中最好的，也富含矿物质。稀奇适合需要补水的老人或孕妇使用。而黄花菜也被称为“健脑食物”，由于经常食用黄花菜可以使人的大脑更伶俐，反映更敏捷。下面小编就和人人一起详细论述一下黄花菜的详细功效和价值，一起来看看吧。

　　一、黄花菜的药用价值：

　　黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁排泄不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便晦气；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上种种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。

　　黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　女性若是经常吃黄花菜，还可以起到珍爱皮肤的作用。黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，珍爱皮肤的组织细胞，并加速皮层下毛细血管的血液循环速率，从而抵御内外种种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，使皮肤优柔丰满，滑润柔软。

　　虽然鲜黄花菜中含较多秋水仙碱，使得黄花菜的药用价值具有抗癌的作用。然则这也使得鲜黄花菜的毒性较大，能引起恶心吐逆、腹泻、头痛、口渴、四肢酸痛，还可引起白细胞削减。以是想要吃黄花菜的话最好使用干黄花菜。若是确实想吃鲜黄花菜，则需用开水焯一下，炒熟透方可食用。另外，需要注重的是，烹调干黄花菜，应该以与肉炖、炒食为佳，或与蛋、豆腐、鸡、鸭等做成汤吃。

　　二、黄花菜的营养价值

　　黄花菜的营养价值很高。含有厚实的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，另有厚实的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。稀奇是胡萝卜素的含量最为厚实，在蔬菜中压倒一切。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食物中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体康健，稀奇是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食物。

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　　三、黄花菜的食疗功效：

　　1．有健脑抗衰功效：日本保健专家枚举的八种健脑食物中，居首位者即是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

　　2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体朽迈的佳蔬。

　　黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14．1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，稀奇是胡萝卜素的含量最为厚实。

　　3．另有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功效。

　　其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养厚实。

　　临床运用：治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有差别疗效。

　　黄花菜药用价值很广，不仅是以上所说的这样，黄花菜的另一大功效就是美容养颜，然则并不是所有人都适合吃的，胃肠欠好的人不宜多吃，痰多和哮喘病人最好不要吃。